Ayam Soto Tangkar

Haluskan, lalu tumis:
6 bawang merah,
4 bwang putih,
3 cabe merah,
1 sdt ketumbar,
1/4 sdt merica,
1/8 sdt jintan,
1 sdt garam;


Ayam 800 g dibuang kulitnya, potong 5 cm,
Masak dengan 1500 ml air + 2 cm jahe + 2 cm lengkuas dimemarkan + 2 daun salam.
Tambah bumbu tumis & 1 daun bawang diiris tipis.
Setelah ayam empuk, matikan api.
Tuangi 250 ml santan segar (200 g klapa parut+air masak), tambah potongan tomat merah.